大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。固城湖蟹为什么又普遍称为”大闸蟹”呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到”大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”"人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的固城湖大闸蟹。
远近闻名的上海固城湖大闸蟹一直是南方人的骄傲，它的地理环境十分天然，孕育出肉肥汁嫩受到了广大消费者的好评。固城湖大闸蟹在北方的表现也不甘示弱，赢得了北方人们的热捧。在蟹宴上它绝对是主角中的主角。生活中有很多的时间，我们都在选择食物，选择食物的种类，颜色，生产日期等等固城湖螃蟹。