MJ-Ⅱ型面筋测定系统用来测定面粉中面筋含量及面筋指数的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
工作原理：
      10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》）
搅拌器转速：120±2r/min     离心转速：6000±5r/min    离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz     外形尺寸 400×300×240mm       重量 16Kg
细洗涤网规格：200目        粗洗涤网规格：26目                   洗杯内径：54mm
洗涤试样量：10g                涤液流量：50～56ml/min           额定功率：650W
和面时间：1～99s(数显可调）    洗涤时间：1～9min(数显可调）
电机转速：6000±5 r/min      脱水板孔径：500μm   　            工作时间：60s
电机功率：25W              最佳工作温度：100-180℃              相对湿度：＜90%

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