从原始远古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青铜鏊，直到李唐时代沿用的铁鏊，煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才变成煎饼机

  毛泽东主席1959年视察山东，看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎饼，就感慨说：“要是用机器烙煎饼多好啊” ，山东有关领导很重视就开始研制煎饼机，当然都没有形成实质性的成功。先后在滕州、淄博两地都有煎饼机雏形出现，但是都没有直到1989年滕州技术出身的退休干部李学知先生重新开始煎饼机试制，直到1992年煎饼机才真正从煎饼机厂到煎饼生产方法形成完整体系，机器生产有了理论支持，煎饼生产有了成文的生产方法和原理，李学知先生把自己研制的煎饼机命名为“天牛煎饼机”，至此第一台煎饼机诞生了

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