在中国庞大的餐饮消费市场里，体闲小吃所占的比例远远高于正餐，据权威统计，在2006年，全国餐饮业营业额超过一千个亿，其中60%以上为快餐和小吃所创造。足以证明，小吃在餐饮盈利中的重要性。 中国人口众多，市场巨大。[大餐馆，小吃店]大餐馆讲就氛围，讲究实力，对投资要求高，而小吃店本身就具有起点低，投资小，风险低利润高等特点。 目前的致富项目界，多如牛毛，单看广告，似乎都是好项目，实际上鱼龙混杂，良莠不齐。2012年本刊刊登一期《辣子香凉皮爽 皮铺子赵家美名扬》，在读者中引起了巨大共鸣，读者纷纷打来电话，述说自己以前不幸的选项遭遇，本刊决定重新刊发这篇文章，以希望众多读者能少走弯路、不被表象所迷惑，早日找到像皮铺子赵家的辣子香凉皮这样的技术真实、风味特色、市场巨大的好项目赚钱发家。 皮铺子赵家”米皮面皮筋道、爽滑、口感好,味道鲜美!其独特的凉皮蒸制方法和技术保证了凉皮原汁原味的香美爽口,加上多种蔬菜及各种香料的调配,使凉皮营养丰富,色、香、味俱全,成为消费者喜爱的美食佳肴,吃一回余味无穷；三是制作工序快捷,米皮凉皮出品快,由熟练工操作即可,管理成本低,不但能凉吃,炒热吃更是一大特色,没有淡旺季之分,一年四季热卖,老幼皆宜,只要投资就可获得丰厚利润,以每碗4.0元为例,可获纯利2.0-2.5元,每天可卖出200-300碗,日利润可达300-400元,年利润可想而知。 　　　除了米皮,“皮铺子赵家”的肉夹馍也是一绝,“皮铺子赵家”肉夹馍用上等大肉,老汤文火加20多种香料炖制的腊汁肉肥而不腻,瘦而不柴,鲜香可口,许多顾客为了品尝“皮铺子赵家”肉夹馍,排上十多米的队伍,竞相购买。除此之外,还有土豆粉、麻辣烫、擀面皮,牛肉饼,米粉,酸辣粉,米线,热干面,岐山臊子面等20余种经典小吃,为消费者提供了方便、快捷、健康、美味的超值享受和服务,为加盟者提供了成功致富的良机