上一篇我们已经讲述了一些常见的食品经常解冻的危害，下面我们就来看看鲜肉冷藏柜里面的鲜肉会是怎么样呢？我们只是以新鲜鲜肉为例，将经过冷冻一天的新鲜鲜肉同不经冷冻的新鲜鲜肉作比较，冷冻鲜肉化之后，放在30摄氏度温度下6小时，其腐败速度比不冷冻鲜肉快近将1倍。因此，我们在食品冷冻前需要计划一下，吃多少就应该解冻多少，而不是盲目地区解冻。最佳的方法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装。此外有些家庭主妇的解冻方法也非常不科学：为了快速解冻，非常多人选择将冰冻的食品放在热水中浸泡，殊不知道这样会生成一种致癌物质——丙醛。其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类，首先放在室内几小时，然后再使用；抑或把冻肉放在鲜肉冷藏柜冷藏室内数小时，而之后再取出使用。