杀菌锅从灭菌方法上分有三种：1、 热水循环式灭菌：灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡，这种方法热散布对比均匀。 2、蒸汽式灭菌：食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在灭菌过程中锅内存在空气会呈现冷点，所以这种方法热散布不是最均匀。 3、淋水式灭菌：这种方法是选用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，灭菌过程是经过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波涛型热水至食物外表，所以不光温度均匀无死角，并且升温文冷却速度敏捷，能全部、快速、安稳的对锅内商品进行灭菌，格外适合软包装食物的灭菌。 从灭菌方法上分有三种：1、 热水循环式灭菌：灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡，这种方法热散布对比均匀。 2、蒸汽式灭菌：食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在灭菌过程中锅内存在空气会呈现冷点，所以这种方法热散布不是最均匀。 3、淋水式灭菌：这种方法是选用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，灭菌过程是经过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波涛型热水至食物外表，所以不光温度均匀无死角，并且升温文冷却速度敏捷，能全部、快速、安稳的对锅内商品进行灭菌，格外适合软包装食物的灭菌。