奶粉中水分含量国标一般是多少？配方奶粉的含水量要求是什么？奶粉含水量是多少？如何进行乳粉中水分含量的测定？

卤素水分测定仪在奶粉测定中的重要性

奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。根据意大利马可波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。研究资料表明，水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的影响。

奶粉的水分含量标准

食品安全国家标准乳粉标准号为GB 19644-2010于2010年3月26日发布，适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳，自2010年12月1日起开始实施。其中规定了乳粉的理化指标水分含量要《5%。

配方奶粉的含水量多少有什么影响？

奶粉水分一般为3.0～5.0%，不能超过此范围，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过高，还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题。目前行业的平均水平控制在4%左右。检测奶粉中的水分含量是每个企业生产和品检必不可少的项目。目前，检测奶粉水分含量的方法有国标法等。快速水分测定仪采用烘箱法原理，大大缩短了检测时间，简便、快速、准确、样品用样量少等优点，因而得到越来越广泛的应用。

描述测定奶粉中水分过程

奶粉水分测定仪如何使用？奶粉、乳粉等乳制品在检测含水率的过程中可以采用奶粉水分仪进行准确有效的奶粉含水量测定。首先，取3-5g的奶粉样品平铺于奶粉水分测试仪中，盖上加热仓罩子按启动键进行加热，测试结束时仪器自动显示奶粉含水率数值。

奶粉水分仪的技术参数

经济型：XFSFY-60A，称重精度0.01g，含水率可读性0.1%

常用型：XFSFY-50A，称重精度0.005g，含水率可读性0.01%

高精度：XFSFY-120B，称重精度0.001g，含水率可读性0.01%

样品盘直径：110MM

称重传感器：德国进口HBM

数据处理器：英国进口ARM

奶粉水分仪的特点

乳粉、奶粉含水量检测通常采用的是烘箱干燥失重法的卤素快速水分仪，大功率环形卤素灯相对于红外线灯泡的单点集中加热来说，更能均匀快速的加热干燥样品，不损伤样品表面。无需复杂操作及计算便可以直接读取奶粉的含水率。

奶粉含水量测定仪应用范围

奶粉水分测试仪应用非常广泛，几乎可以用于一切需要测定含水率的行业。目前广泛应用于粮食、玉米、面粉、小麦粉、乳粉、淀粉、铁矿砂、颜料、染料、鱼泥、鱼糜、月饼馅料、污泥、化工原料、饲料、烟草、造纸、食品、茶叶、饮料、谷物、化工原料、塑料、橡胶、油漆、涂料、胶水、制药原料、纺织原料等行业，对样品所含的游离水分进行测试。