具体说来，壳寡糖可以这样表述： （1）壳寡糖是自然界唯一的带正电荷、呈碱性、水溶性的低聚糖（寡糖）。 （2）壳寡糖是可被人体吸收的动物性纤维素和膳食纤维。 （3）壳寡糖是甲壳素类物质（甲壳素衍生物），是甲壳素脱乙酰基的壳聚糖的降解产物，又称聚氨基葡萄糖或低聚糖葡萄糖胺。 （4）壳寡糖是人体必需的第六生命要素。 （5）壳寡糖是人体细胞膜表面糖链中最重要最有活力最有效的功能糖。 （6）壳寡糖是长寿因素。甲壳类生物（虾蟹）生命抗病能力大大超过脊椎动物和人，其抗逆差异在于这些生物体内含有壳寡糖物质。 （7）壳寡糖因其独特的化学结构和生物活性特性，显示出神奇的生理保健功能和广泛的应用前景，具有重要的生理和药理意义。 （8）壳寡糖被人们赞誉为：“人体环保剂”、“人体清道夫”、“人体杀毒软件”、“人体软黄金”、“人体免疫卫士”、“人体免疫激活剂”，西方国家称作“人类现代病救世主”，归根结底是“人类健康的金钥匙”。